Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Terres Rouges - Les Saints-Jean

Ce Mâcon-Villages blanc du Domaine S Terres Rouges, proposé ici en magnum sous la cuvée Les Saints-Jean, est emblématique du style frais et convivial des vins du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage phare de la région, il présente une belle robe or pâle et s’exprime par des arômes fins de fleurs blanches, d’amande, des nuances d’agrumes et parfois une touche minérale. Non millésimé, ce vin résulte généralement de l’assemblage de plusieurs années, permettant ainsi une constance et une harmonie équilibrée. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, pour offrir un blanc sec, vif et gourmand.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers modérés, propice à la pleine maturité du chardonnay. Les sols mêlent argiles, calcaires et marnes, apportant à la fois richesse et minéralité aux vins. Historiquement, cette région est attachée à une viticulture de vignerons indépendants engagés pour la qualité, sur des terres dont le relief et l’exposition sud favorisent l’expression des arômes fruités et floraux.

Ce Mâcon-Villages se prête à de nombreux accords. Il s’accorde à merveille avec les classiques bourguignons comme les escargots en persillade, les quenelles de brochet ou un jambon persillé. En apéritif, il accompagne parfaitement les fromages frais, les rillettes de poisson ou encore des poissons grillés, des fruits de mer et des viandes blanches en sauce légère. Pour une note régionale, pensez à le servir avec un comté affiné, ou un poulet de Bresse à la crème.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin entre 10 et 12°C. En magnum, il gagnera à être carafé une dizaine de minutes auparavant, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. À déguster jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années pour davantage de rondeur et de complexité.