Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine L'Atlantique - 2023

Le Domaine L'Atlantique 2023 Mâcon-Villages est un vin blanc sec de Bourgogne, issu principalement du cépage Chardonnay, seul cépage autorisé pour cette appellation. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables, caractérisées par une belle maturité des raisins et une expression aromatique marquée. Ce vin est élaboré à partir de vignes implantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, promesse de fraîcheur, de minéralité et d'équilibre. Après des vendanges soigneusement réalisées, la vinification se veut respectueuse du fruit, en cuve inox ou parfois en fût pour préserver la franchise aromatique du Chardonnay et la vivacité propre à l'appellation, offrant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et parfois une touche beurrée en finale.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les reliefs vallonnés abritent des terroirs variés, mais tous partagent cette composition calcaire qui confère aux vins leur caractère cristallin et leur tension. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une réputation forgée sur la capacité à produire des blancs charnus, accessibles et lumineux, tout en restant très élégants. C’est une région moins médiatisée que la Côte d’Or, mais appréciée pour son excellent rapport qualité-prix.

Ce Mâcon-Villages, sec, tendu et aromatique, accompagnera idéalement des plaisirs simples et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des quenelles de brochet sauce Nantua, des fromages de chèvre frais du Mâconnais ou encore une volaille de Bresse à la crème. Plus simplement, il sublimera une salade de crudités, des fruits de mer ou quelques escargots à la bourguignonne.

Pour l’apprécier à sa juste valeur, dégustez-le à une température comprise entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc allongés qui mettront en avant la finesse des arômes. N’hésitez pas à l’aérer dix minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera volontiers dans sa jeunesse, mais pourra aussi gagner en complexité sur deux ou trois ans en cave.