Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Perraud - Les Essards - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Perraud propose ici un Mâcon-Villages « Cuvée Les Essards » 2021, un vin blanc issu majoritairement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vitalité, héritées d’une année d’élaboration exigeante marquée par des conditions climatiques variées. Les raisins sont récoltés sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, ce qui confère au vin une belle minéralité, une structure élégante et des arômes francs. La vinification élaborée privilégie souvent l’acier inox pour préserver la pureté et la typicité du fruit, relevant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches et une fine touche d’agrumes.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour la diversité de ses sols (marnes, calcaires, argiles) et son climat tempéré, bénéficiant d’influences continentales et méridionales. Cette singularité se ressent dans les vins, réputés pour leur expressivité et leur équilibre. Historiquement, le vignoble du Mâconnais, attaché à la tradition bourguignonne, a su se réinventer en valorisant le Chardonnay sous toutes ses facettes, donnant des vins conviviaux à la fois accessibles et authentiques.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2021, privilégiez des accords raffinés, tels que des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Les fromages régionaux, comme un chèvre frais ou un Comté peu affiné, sublimeront également cette cuvée. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez au jambon persillé ou à des escargots à la bourguignonne, qui feront écho à la vivacité du vin.

Servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement la fraîcheur et la palette aromatique. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de ce joli Chardonnay du Mâconnais.