Vins Mâcon et mâcon-villages Maison des Fossés - 2023

Avis Viniou

Maison des Fossés 2023 est un vin blanc sec issu de la région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime présente une belle expression de fraîcheur et de fruit. Sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, la vinification soignée privilégie l’éclat aromatique, mettant en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois rehaussées d’une touche minérale raffinée. La bouche est vive, équilibrée, dotée d’une acidité maîtrisée, typique des Mâcon-Villages, et offre une finale désaltérante.

Le Mâconnais, berceau de grands vins blancs, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des hivers modérés, favorisant une maturité idéale du Chardonnay. Les collines ondulantes et l’exposition sud-est assurent une excellente photosynthèse. Cette région possède une histoire viticole millénaire, où les moines de Cluny ont participé à structurer le vignoble. Les terroirs du Mâconnais se distinguent par leur diversité géologique, permettant d’obtenir des vins expressifs et accessibles.

Pour sublimer un Mâcon-Villages comme cette cuvée Maison des Fossés 2023, privilégiez des accords simples et gourmands. Le vin accompagnera parfaitement un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, une terrine de poisson ou des fromages de chèvre frais comme le Mâconnais AOP. Les spécialités bourguignonnes telles que la gougère accompagneront élégamment ses arômes francs et sa légère onctuosité. Il se révélera également sur une salade estivale aux agrumes ou un tartare de saumon.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. À cette température, sa fraîcheur et son bouquet aromatique seront pleinement mis en avant. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre une légère aération, amplifiant ainsi sa palette expressive.