Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Martine Ferret - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Martine Ferret signe ici un Mâcon-Villages 2020 tout en élégance, dont le cépage unique, le chardonnay, exprime avec raffinement les particularités du terroir mâconnais. Ce millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du raisin, offrant un vin blanc sec à la robe pâle et brillante. Les vignes, enracinées dans des sols majoritairement calcaires, bénéficient d’un microclimat propice à l’expression aromatique du chardonnay. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en avant des arômes de fruits blancs (pomme, poire) et de notes florales, agrémentés d’une subtile touche minérale.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, plus ensoleillé que le nord bourguignon. Les coteaux, exposés est et sud, assurent une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, quand les moines façonnaient déjà ce paysage vallonné par la vigne. Les sols argilo-calcaires ainsi que les affleurements rocheux, comme la Roche de Solutré, confèrent aux vins une grande finesse et une agréable fraîcheur.

Ce Mâcon-Villages accompagnera parfaitement une cuisine de saison et mettra en valeur les produits régionaux. Il se marie idéalement avec une terrine de volaille aux herbes, un poisson grillé (bar ou truite), des crustacés ou un risotto aux asperges. Pour respecter les traditions bourguignonnes, associez-le à des escargots à la bourguignonne ou à une andouillette sauce moutarde. Il apportera également une note lumineuse à des fromages frais comme le chèvre ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, entre 10 et 12°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et sa vivacité, aussi bien à l’apéritif qu’à table. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer.