Vins Mâcon et mâcon-villages Aurore - L'Originel - 2023

Le Mâcon et mâcon-villages “Cuvée L’Originel” 2023 du Château Aurore est un vin blanc sec certifié bio, issu de la région du Mâconnais en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 reflète la pureté de cette variété et met en avant la fraîcheur aromatique typique des vins de la région. Grâce à une vinification soignée, généralement en cuve inox ou parfois en foudre pour préserver le fruit et la vivacité, cette cuvée dévoile une robe brillante aux reflets or pâle, des arômes de fleurs blanches, de fruits frais tels que la poire et la pomme verte, rehaussés de délicates notes d’agrumes. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la rondeur naturelle du Chardonnay, une belle acidité et une finale élégante marquée par une touche minérale, expression du terroir calcaire.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par une belle influence méditerranéenne. Les étés sont chauds, les automnes ensoleillés, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont essentiellement composés de marne, de calcaire et d’argile, conférant structure et finesse aux vins blancs locaux. Historiquement, ce terroir a toujours été propice au Chardonnay qui s’y exprime avec fraîcheur et élégance. La culture biologique pratiquée par le domaine renforce l’éclat du fruit et accentue la sincérité de l’expression du vignoble.

Ce vin blanc sec et fringant accompagnera parfaitement des produits de la mer comme une salade de crevettes, un ceviche de dorade, ou des huîtres gratinées. Il mettra également en valeur une volaille à la crème et aux champignons, ou, plus typiquement, un fromage de chèvre du Mâconnais. Pour un accord régional, pensez à une andouillette grillée ou un poulet de Bresse à la crème, qui trouveront une belle harmonie avec la fraîcheur et la tension du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique lors du service. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur son fruit ou conservé quelques années pour développer des notes plus évoluées.