Vins Mâcon et mâcon-villages Aurore - L'Originel - 2023

La cuvée L’Originel 2023 du Château de l’Aurore, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime la pureté et la fraîcheur caractéristiques de son terroir, sublimées par une vinification minutieuse menée en bio. Le millésime 2023, issu d’une année à la météo favorable, révèle des notes florales délicates, d’agrumes, de fruits blancs et une minéralité rafraîchissante. Vinifié avec soin pour préserver le fruit, l’élevage se veut discret, laissant toute la place à la gourmandise et à la précision du Chardonnay.

Le Mâconnais, reconnu comme l’un des poumons viticoles bourguignons, profite d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés ensoleillés et des automnes généralement secs, favorisant une belle maturité du raisin. Les sols sont essentiellement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins leur fraîcheur, leur droiture et une belle texture saline. Historiquement, la région a toujours su se démarquer par ses vins blancs accessibles, élégants et portés sur le fruit, parfaits pour accompagner une cuisine de convivialité.

Pour les accords mets et vins, cette cuvée accompagnera à merveille des poissons grillés ou poêlés, des coquilles Saint-Jacques snackées, ou encore un fromage de chèvre frais tel qu’un Mâconnais AOP. Pensez également à des spécialités régionales comme la gougère, ou, à l’apéritif, à de fines terrines de volaille. Sa fraîcheur et sa rondeur en font également l’allié parfait de plats à base de légumes printaniers, comme une poêlée d’asperges ou une salade composée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages bio entre 10 et 12°C. Profitez alors pleinement de son expression fruitée et de sa bouche vive, que ce soit en apéritif élégant ou au cours d’un repas léger et raffiné.