Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillaume Curveux - 2021

Le Domaine Guillaume Curveux 2021, issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, se distingue par la pureté de son cépage : le Chardonnay, emblématique de la Bourgogne blanche. Ce vin blanc, vinifié en sec, met en avant la fraîcheur, la vivacité et l’élégance propres aux vins de cette sous-région. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps froid et des épisodes de gel, donnant des rendements modérés mais une belle concentration aromatique. La vinification privilégie les fermentations à basse température pour conserver les arômes primaires du fruit et généralement, l’élevage se fait en cuve inox ou en fûts, selon la philosophie du domaine. On retrouve ainsi dans le verre un vin à la robe brillante, aux parfums de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à noyau ou de noisette, caractéristique du terroir mâconnais.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la région, avec une influence continentale marquée par une belle ensoleillement, favorisant la maturité précoce du raisin. Le sol y est essentiellement composé de calcaire, parfois mêlé d’argiles, ce qui confère au Chardonnay une expression fraîche, minérale et ronde à la fois. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, et la région a bâti sa réputation sur des vins accessibles mais toujours précis, à mi-chemin entre la chair du sud et la tension du nord bourguignon.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des plats légers et savoureux : un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, une blanquette de veau ou encore des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. Les spécialités locales telles que le poulet de Bresse à la crème ou une terrine de poissons accompagneront également merveilleusement la fraîcheur et la pureté du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture en bouche équilibrée. Un carafage rapide, à l’ouverture, peut aider à libérer ses notes les plus fuselées. À boire dans les 2 à 4 années pour profiter de sa fraîcheur primeur, bien qu’un Chardonnay du Mâconnais tienne souvent joliment quelques années en cave.