Le Mâcon et mâcon-villages du domaine David Bienfait, millésime 2024, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, réputé pour son élégance et sa fraîcheur dans cette partie méridionale de la Bourgogne. Le terroir du Mâconnais, composé de sols argilo-calcaires, procure aux vins une minéralité délicate et une belle expression fruitée. Les vendanges 2024, marquées par un climat tempéré, devraient offrir des vins à la fois aromatiques et équilibrés, avec une vinification en cuve inox favorisant la préservation des arômes primaires : fleurs blanches, agrumes, pomme verte et une touche subtile de pierre à fusil.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une influence climatique légèrement plus chaude que le reste de la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une maturité idéale. Les coteaux bien exposés alternent entre sols calcaires et marneux, conférant aux vins leur structure rafraîchissante et leur belle vivacité. Le Mâconnais est une région riche d’histoire, marquée par la tradition monastique et le savoir-faire vigneron transmis de génération en génération.
Ce Mâcon-Villages accompagnera parfaitement des mets légers et raffinés, tels qu’un filet de sandre au beurre citronné, des escargots de Bourgogne, ou encore un chèvre frais du Mâconnais. Les spécialités régionales comme la pôchouse, un bourguignon de poissons d’étang, ou une omelette aux fines herbes, sont également des accords naturels. À l’apéritif, il s’accordera avec des gougères au fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour que le vin libère tous ses arômes. Ce millésime 2024 s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse pour sa vivacité, qu’après un ou deux ans de garde pour gagner en complexité.
