Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Mathias - Roche Blanche - 2019

Le Domaine Mathias, avec sa cuvée Roche Blanche 2019, nous propose ici un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle fraîcheur, des arômes floraux délicats et des notes fruitées évoquant la poire, la pomme verte et une pointe d’agrumes. La vinification est réalisée en cuve inox, favorisant la préservation de la pureté aromatique et de la minéralité propre au terroir, tout en conservant une texture soyeuse et une bouche équilibrée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, apportant à la vigne un ensoleillement généreux, propice à la maturité du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires offrent aux vins de cette région une étonnante minéralité, et la tradition viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine. Cette histoire se retrouve dans l’élégance et la diversité des vins blancs produits ici, souvent plus accessibles et gourmands que ceux du nord de la Bourgogne tout en restant fidèles à l’esprit bourguignon.

Ce Mâcon-Villages accompagnera idéalement des mets légers et fins. Avec des huîtres ou des coquillages, il révèlera toute sa fraîcheur. Il s’accordera également très bien avec un poisson grillé, une volaille à la crème ou des fromages bourguignons tels que le chèvre frais ou le comté jeune. Pour une touche régionale, une poêlée d’escargots à la bourguignonne ou une terrine de volaille seront des choix parfaits.

Pour apprécier pleinement la cuvée Roche Blanche 2019, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité, son fruité subtil et sa jolie finale minérale. Un carafage rapide peut également favoriser l’ouverture de ses arômes si le vin est encore sur la réserve.