Vins Mâcon et mâcon-villages John Corsin - La Vieille Vigne - 2023

Le Mâcon-Villages "Cuvée La Vieille Vigne" 2023 du domaine John Corsin est un vin blanc sec, issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Cette cuvée provient de vieilles vignes, qui apportent généralement une concentration aromatique et une belle profondeur. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, marqué par une belle maturité des raisins. La culture biologique pratiquée par le domaine garantit une expression authentique du terroir, avec un respect particulier de l’environnement et des sols. La vinification, probablement en cuve inox ou en fûts anciens afin de préserver le fruit et la fraîcheur, met en avant la typicité du Chardonnay bourguignon : notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une touche légèrement miellée ou citronnée.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, permettant au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols composés majoritairement d’argilo-calcaires, parfois sur des coteaux bien exposés, confèrent aux vins finesse, minéralité et rondeur. Historiquement, cette région s’est distinguée grâce à ses vins blancs généreux et expressifs, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que ceux de la Côte de Beaune.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, vous pouvez miser sur des alliances classiques comme des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou un plateau de fruits de mer. Les fromages de chèvre de Bourgogne, notamment le Mâconnais AOP, seront parfaits pour mettre en avant la minéralité du vin. Vous pouvez également marier cette cuvée avec des spécialités régionales, telle qu'une truite aux amandes ou une volaille de Bresse à la crème légère.

Afin de révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter pleinement de ses arômes délicats. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais il gagnera en complexité au cours des deux ou trois prochaines années en cave.