Vins Mâcon et mâcon-villages Aegerter - Réserve Personnelle - 2019

La Cuvée Réserve Personnelle 2019 du Château Aegerter, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages, se présente en magnum, format idéal pour une belle évolution en cave. Vin blanc sec issu d’un terroir du sud de la Bourgogne, son style s’accorde aux canons de la région, où le chardonnay règne en maître. Ce cépage, s’il est bien le seul employé comme l’indique la tradition locale, confère au vin une belle finesse et une expression fruitée marquée, oscillant souvent entre notes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs, et de touches d'agrumes. La vinification tend généralement vers la fraîcheur, une belle vivacité, et une structure délicate qui laisse parfois deviner un léger gras, signature bourguignonne. L'année 2019, marquée par des conditions météorologiques globalement favorables et un été ensoleillé, a permis d’obtenir des vins d’une maturité aromatique affirmée sans excès de chaleur.

Le Mâconnais, terroir vallonné du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes : les étés sont chauds et secs, propices à une bonne maturité du chardonnay. Les sols alternent calcaires, marnes et argiles, apportant au vin minéralité et vivacité, mais aussi une expression douce et gourmande. La région, forte d’une longue tradition viticole, a toujours misé sur des vins blancs accessibles, joviaux, capables d’allier fraîcheur et rondeur, finesse aromatique et gourmandise immédiate.

Un Mâcon-Villages de cette facture se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou une cuisine bourguignonne traditionnelle comme une poularde de Bresse. Il sera également à l’aise sur un fromage de chèvre frais ou une tomme légère de la région. Pour un accord régional, pensez à une gougère, ces petits choux au fromage typiquement bourguignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs et son éventuelle minéralité, tout en laissant s’exprimer la rondeur typique des chardonnays du Mâconnais. Pensez à ouvrir le magnum quelques minutes avant le service pour une meilleure ouverture aromatique.