Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Vignerais - La Roche Vineuse - 2020

La cuvée La Roche Vineuse 2020 du Domaine S Vignerais s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Même si la fiche n’indique pas explicitement le ou les cépages, les vins blancs de cette appellation sont très majoritairement élaborés à partir de chardonnay. Le millésime 2020, marqué en général par la chaleur et de belles maturités, devrait offrir à ce vin un équilibre séduisant entre rondeur fruitée et fraîcheur minérale. Les méthodes de vinification dans la région mettent souvent en valeur la pureté du fruit, avec parfois un élevage en cuve inox ou en fûts, permettant de préserver la vivacité naturelle du chardonnay tout en développant une certaine richesse aromatique.

Le Mâconnais, région au relief ondulé, se distingue par ses sols calcaires, parfaits pour l’expression du chardonnay sous le climat relativement ensoleillé du Sud bourguignon. Cette zone viticole bénéficie d’un microclimat propice à la maturité des raisins, donnant des vins généreux, souples et éclatants. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine et s’est forgée une solide réputation auprès des amateurs de blancs élégants et accessibles, loin parfois de la tension plus prononcée des crus du nord bourguignon.

Pour accorder cette cuvée La Roche Vineuse, vous pourrez privilégier des plats mettant en avant la finesse : poissons grillés ou en sauce légère, viandes blanches à la crème, volailles rôties ou encore des fromages doux tels que le chèvre frais ou le Saint-Marcellin. Un accord régional classique reste le poulet de Bresse à la crème, qui fait merveille avec la texture et la fraîcheur du Mâcon. En apéritif, il accompagnera élégamment des rillettes de poisson ou des tartares acidulés.

Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour favoriser l’ouverture aromatique, en particulier dans sa jeunesse. Ce vin s’exprimera idéalement dans les deux ou trois ans après la mise en bouteille, mais un peu de patience peut également révéler de jolies notes d’évolution.