Le Mâcon et mâcon-villages blanc du Domaine Frantz Chagnoleau, en cuvée Clos Saint-Pancras, millésime 2024, se distingue par son approche résolument respectueuse de l’environnement, certifiée en agriculture biologique. D’origine bourguignonne, ce vin blanc sec, issus des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, reflète la fraîcheur et la pureté propres à cette sous-région meridionale de la Bourgogne. Si la tradition veut que la grande majorité des vins blancs de cette appellation soient élaborés à partir de chardonnay, il convient de rester mesuré quant à l’assemblage précis, à moins d'une confirmation avérée. Ce vin exprime généralement une belle maturité du fruit, sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, agrémentées parfois de touches minérales et d’une bouche équilibrée, à la fois ample, tendue et délicatement fruitée. La vinification précise, souvent peu interventionniste dans ce domaine, vise à préserver la typicité du terroir et la vitalité du raisin.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, propice à la pleine maturité des grappes et marqué par des étés chauds et lumineux. Les sols argilo-calcaires et, par endroits, marno-calcaires confèrent aux blancs de la région leur fraîcheur typique, avec des profils aromatiques harmonieux et francs. L’histoire viticole du Mâconnais, vivifiée par des vignerons dynamiques, valorise les vins de fruit et d’éclat, à déguster jeunes pour saisir toute leur gourmandise, même si certains peuvent gagner en complexité après deux ou trois années.
Pour sublimer les saveurs raffinées du Mâcon-Villages, des accords élégants sont de mise. Des poissons grillés, une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet nappées de sauce au beurre citronné ou encore un fromage de chèvre frais constituent des choix sûrs. Pour rester dans la tradition régionale, une petite friture de Saône ou un gratin de cardons s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la vivacité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler la finesse de ses arômes floraux et fruités tout en conservant sa vivacité naturelle. Un carafage léger pourra l’aider à s’ouvrir lors de ses premières années. Bonne dégustation !
