Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Louis Dorry - Les Collonges - 2017

Le Domaine Louis Dorry signe ici, avec sa cuvée Les Collonges 2017, un vin blanc sec de l’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Les vins blancs de cette région tirent généralement leur élégance d’un travail soigné à la vigne comme au chai, privilégiant souvent le cépage chardonnay, tradition locale, même si l’assemblage ou les pratiques peuvent parfois varier d’un domaine à l’autre. Ce millésime 2017, issu d’une belle année en Bourgogne, est habituellement caractérisé par une maturité généreuse et une réelle fraîcheur. Le vin présente, selon le style régional, une robe pâle et lumineuse, des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits frais à noyau ou à chair blanche ainsi que, parfois, des notes d’agrumes ou de noisette, rehaussées par une bouche vive et franche, à la texture soyeuse.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, apportant chaleur et maturité aux raisins tout en conservant une jolie tension naturelle. Les vignes s’étendent sur des coteaux ondulants, souvent calcaires, qui contribuent à la minéralité et à la fraîcheur de ces blancs appréciés pour leur accessibilité comme leur finesse. Cette sous-région, au patrimoine viticole séculaire, s’est affirmée par sa convivialité, ses traditions et la capacité de ses vins à exprimer leur terroir tout en restant gourmands.

Côté accords mets-vins, ce Mâcon ou Mâcon-Villages accompagnera idéalement des plats à base de poisson, des fruits de mer ou des volailles en sauce légère. On peut aussi penser aux spécialités régionales comme la poularde à la crème ou une belle salade mâconnaise. Un fromage de chèvre frais, type Mâconnais AOP, fera aussi un joli duo avec sa fraîcheur.

Pour révéler son expression aromatique tout en préservant sa vivacité, servez ce vin autour de 10 à 12°C. Il s’appréciera dès à présent après une courte aération en carafe, mais pourra également se conserver encore quelques années selon la qualité du millésime et la façon dont il est gardé en cave.