Vins Mâcon et mâcon-villages Chagnoleau - Clos Saint Pancras - 2024

La cuvée Clos Saint Pancras du domaine Chagnoleau, issue de l'appellation Mâcon et mâcon-villages, se distingue par son style blanc sec caractéristique du Mâconnais. Pour le millésime 2024, il est probable qu’on retrouve toute la fraîcheur et le fruité que l’on attend des vins de cette région. Certifiée en agriculture biologique, cette cuvée met en avant une vinification soignée, privilégiant la pureté et l’expression du terroir. Bien que les cépages ne soient pas expressément mentionnés, il est courant dans l’appellation que le vin blanc soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du chardonnay. Ce cépage permet d’obtenir des vins aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche, avec une bouche ronde, équilibrée et une belle tension minérale reflétant le terroir du sud bourguignon.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le nord de la région, favorisant des maturités optimales. Les sols y sont variés, composés principalement de calcaires, marnes et argiles, éléments essentiels offrant minéralité et complexité aux vins. Cette mosaïque géologique, associée à une longue tradition viticole, confère à la région une identité singulière, reconnue pour la qualité et la convivialité de ses blancs, notamment sous les appellations maconnaises.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des plats simples et gourmands, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité. Pensez à des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou même une terrine de volaille. Les spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP, viendront sublimer cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.