Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine S Roches - Chabotte - 2015

Le Domaine S Roches propose avec sa Cuvée Chabotte 2015 un vin blanc sec d’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce terroir est reconnu pour ses vins blancs frais et expressifs. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, le style traditionnel de la région laisse imaginer une interprétation autour du Chardonnay, sans pouvoir toutefois l’affirmer avec certitude. Le millésime 2015, en Bourgogne, a connu une météo clémente et ensoleillée, propice à la maturité optimale des raisins et à l’obtention de vins généreux, tout en conservant une belle fraîcheur typique du secteur sud bourguignon. La vinification, souvent orientée vers l’expression pure du fruit, mise sur la franchise aromatique et une jolie tension minérale, notamment si l’élevage privilégie cuve inox ou fût léger.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et plus sec que les vignobles du nord de la région. Les sols, majoritairement composés d’argile et de calcaire, apportent une minéralité marquée aux vins blancs. Cette sous-région dispose d’une histoire riche, le vignoble existant ici depuis l’époque romaine. Aujourd’hui, le Mâconnais séduit par sa capacité à produire des blancs francs, subtilement floraux et fruités, accessibles et flatteurs dans leur jeunesse mais parfois dotés d’une surprenante capacité de garde.

Offrant généralement des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois de noisette ou d’agrumes selon l’élevage, ce Mâcon s’accordera parfaitement avec des mets frais et gourmands. En accompagnement, privilégiez une volaille à la crème, un risotto aux champignons, des fromages de chèvre de la région comme le Mâconnais AOP, ou tout simplement des fruits de mer et poissons grillés. La simplicité raffinée de la gastronomie bourguignonne s’harmonise idéalement avec le style de ce vin.

En dégustation, servez ce Mâcon 2015 frais, entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre pour permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Il exprimera avec élégance toute la générosité et l’authenticité du vignoble mâconnais.