Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Garenne - 2023

Le Domaine La Garenne, implanté dans le Mâconnais, nous offre ici un vin blanc sec issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages dans le millésime 2023. Dans cette région, les vins blancs sont traditionnellement vinifiés à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique du secteur, même si l’on préfère parler ici du style propre à l’appellation : une belle fraîcheur, des arômes de fruits à chair blanche, parfois une touche florale ou une fine note citronnée. La vinification privilégie, la plupart du temps, la recherche de pureté et de tension, avec un élevage en cuve ou parfois en fût selon les usages du domaine, pour conserver au vin son dynamisme et sa buvabilité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés ensoleillés et des précipitations modérées, ce qui favorise une maturité sereine du raisin. Les sols, composés majoritairement de calcaire et d’argile, impriment aux vins leur minéralité caractéristique et leur finesse. Riche d’une histoire viticole ancienne, le Mâconnais a su valoriser son terroir à travers des vins conviviaux, accessibles et expressifs, séduisants tant par leur vivacité que par leur sincérité.

S’agissant des accords mets-vins, ce style de blanc sec accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une blanquette de veau légère. Un fromage à pâte molle, tel qu’un chèvre frais de la région, révèlera également sa minéralité et son fruit. Les spécialités locales, comme la gougère ou des escargots à la bourguignonne, composeront un accord tout en gourmandise et en fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, ce qui permettra de révéler tout son éclat aromatique sans masquer sa subtilité et son expression de terroir. Un court passage en carafe peut aussi l’aider à s’ouvrir pleinement s’il paraît un peu discret à l’ouverture.