Vins Mâcon et mâcon-villages Cheveau - 2023

Le Mâcon-Villages 2023 du Château Cheveau, en provenance du Mâconnais en Bourgogne, est un vin blanc sec qui incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur recherchées dans cette appellation. Sa robe brillante aux reflets dorés évoque la jeunesse de ce millésime. La région du Mâconnais est réputée pour ses blancs vifs et fruités, traditionnellement élaborés majoritairement à partir du chardonnay, bien que les assemblages exacts puissent varier selon les cuvées et les producteurs. Le 2023, millésime relativement récent, promet des vins expressifs au palais, dévoilant souvent des arômes de fruits blancs (pomme, poire), voire des nuances d’agrumes ou de fleurs blanches. En bouche, on apprécie la fraîcheur bien équilibrée par une rondeur agréable, parfois soutenue d’une fine minéralité typique des terroirs calcaires bourguignons.

Le Mâconnais profite d’un climat semi-continental favorisant une maturité optimale des raisins, avec des journées chaudes et de belles amplitudes nocturnes qui contribuent à la vivacité du vin. Les sols majoritairement argilo-calcaires ou calcaires apportent une signature minérale notable, participant à l’identité gustative de la région. Historiquement, le Mâconnais représente une transition douce entre la Bourgogne septentrionale et les premiers contreforts du Beaujolais, produisant des vins plaisants et immédiats, parfaits pour une découverte conviviale du vignoble bourguignon.

À table, ce Mâcon-Villages s’accorde harmonieusement avec des entrées froides comme un ceviche de poisson, des fruits de mer ou des huîtres, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il accompagne aussi parfaitement un poisson grillé, des volailles à la crème ou des fromages régionaux tels que le fameux chèvre de Mâcon. Plus typique, une andouillette ou un jambon persillé de Bourgogne relèveront sa dimension gourmande.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour préserver toute sa palette aromatique et sa vivacité. Pensez à le déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, afin de profiter pleinement de son dynamisme et de sa pureté fruitée.