Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Michel Chavet - 2021

Le Domaine Michel Chavet signe ici un vin rouge de l’appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, issu du millésime 2021. Bien que ces dénominations soient traditionnellement associées à des vins blancs, certains producteurs proposent également des rouges, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur gourmandise. Sur ce secteur du Mâconnais, les vins rouges sont souvent élaborés majoritairement à partir du cépage gamay, mais il peut exister des variations, selon les particularités de chaque domaine. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver le fruit et la souplesse, avec une éventuelle fermentation en cuves, puis un élevage court qui vise à conserver la fraîcheur naturelle du vin.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent une belle maturité du raisin. Les sols y sont variés, alliant argiles, calcaires et cailloutis, offrant aux vins rouges une structure légère et une expression fruitée souvent marquée par des notes de cerise, de framboise et parfois de pivoine. Historiquement, cette région est surtout réputée pour ses blancs issus de chardonnay, mais les rouges y affichent un style accessible, plaisir, parfait pour des dégustations décontractées.

Pour accompagner ce style de vin rouge souple et fruité, privilégiez des accords simples et conviviaux. Il sera parfait sur une assiette de charcuterie, des terrines, une volaille rôtie ou encore un fromage de chèvre sec de la région. Il accompagnera également très bien une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un jambon persillé ou une cassolette de petits pâtés chauds, sans oublier la simplicité d’une belle quiche lorraine.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années.