Vins Mâcon et mâcon-villages Sous la Roche - 2023

Ce Mâcon-Villages 2023 du domaine Sous la Roche, issu du cœur du Mâconnais en Bourgogne, se présente comme un vin blanc sec à l'identité affirmée. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition régionale laisse supposer une prédominance du cépage Chardonnay, exprimant ici toute la fraîcheur et la pureté d’un terroir renommé. Ce millésime récent mettra en avant des notes vives et fruitées, une belle acidité, ainsi qu’une bouche ronde marquée par la convivialité et le plaisir immédiat. Souvent vinifiés en cuve inox pour préserver leur éclat, les Mâcon-Villages séduisent par leur simplicité élégante, dévoilant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes ou de fruits à chair blanche, selon les parcelles.

Le Mâconnais fait partie des régions méridionales de la Bourgogne, caractérisée par des coteaux baignés de soleil, bénéficiant d’un climat à la fois tempéré et légèrement méditerranéen. Les sols – à dominante calcaire, parfois ponctués d’argiles ou de marne – offrent aux vins une expression minérale et gourmande. Historiquement, cette sous-région est réputée pour offrir des blancs accessibles et charmeurs, parfaits pour découvrir ce que la Bourgogne a de plus jovial à proposer.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords tout en fraîcheur : des poissons grillés, une volaille à la crème, des fruits de mer ou tout simplement, des escargots de Bourgogne. Les spécialités locales comme la pochouse (mijoté de poissons de rivière au vin blanc) ou un fromage de chèvre frais, tel qu’un Mâconnais AOP, feront également merveille.

Servez-le autour de 10 à 12°C, après un léger passage en carafe si besoin, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler la finesse de ses parfums. Sa jeunesse en fait un compagnon idéal des belles tables estivales ou des apéritifs entre amis.