Vins Mâcon et mâcon-villages Aurore - 2020

Le Mâcon et mâcon-villages blanc 2020 du Château Aurore est un vin issu du sud de la Bourgogne, plus précisément du Mâconnais, une région réputée pour ses vins blancs secs et fruités. Même si le cépage principal traditionnellement utilisé dans l'appellation est le Chardonnay, il est préférable, par prudence, de se concentrer sur les caractéristiques stylistiques de ces vins : ils offrent généralement une belle fraîcheur, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche. La bouche est souvent équilibrée, offrant une rondeur gourmande sans jamais tomber dans l’excès, grâce à une acidité bien dosée qui met en valeur la pureté du fruit. Le millésime 2020, caractérisé par un été ensoleillé, a donné naissance à des vins souvent mûrs et expressifs, tout en conservant la finesse propre au Mâconnais.

Le Mâconnais se distingue dans la Bourgogne grâce à ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui contribuent à la minéralité des vins blancs. Le climat semi-continental, mais avec des influences plus méridionales, favorise une belle maturité du raisin, conférant aux vins leur caractère convivial et fruité. Cette région possède une histoire riche où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine ; aujourd’hui, elle est appréciée justement pour ses vins accessibles et représentatifs de l’élégance bourguignonne.

Ce style de blanc sec du Mâconnais se marie idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou encore une volaille à la crème légère. Pour une touche régionale, il est délicieux avec une poêlée d’escargots au beurre persillé ou un jambon persillé bourguignon. Il accompagne aussi très bien des fromages frais, notamment un chèvre de la région.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également révéler toute sa complexité, surtout s’il a déjà bénéficié de quelques années de garde.