Vins Mâcon et mâcon-villages Pascal Monot - 2018

Le Mâcon-Villages 2018 du domaine Pascal Monot, vin blanc sec de la région du Mâconnais en Bourgogne, illustre le style rafraîchissant et gourmand qui a fait la renommée de cette appellation. Bien que le cépage ne soit pas formellement précisé, la tradition locale porte fortement à croire qu’il s’agit de chardonnay, unique cépage autorisé dans l’élaboration des vins blancs du Mâconnais. Ce millésime 2018, marqué par un été particulièrement solaire, a donné naissance à des vins riches, alliant une jolie maturité de fruit à une belle fraîcheur. En cave, la vinification privilégie en général une préservation des arômes de fruits blancs, de fleurs fraîches, parfois relevés de délicates notes minérales, tout en conservant une souplesse et une rondeur caractéristiques de la région.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence plus méridionale que le reste de la région. Ce climat chaud favorise une maturité optimale du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires, ponctués de pentes douces, confèrent aux vins une finesse particulière. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque gallo-romaine, et ses paysages vallonnés produisent des blancs expressifs, réputés pour leur accessibilité et leur caractère convivial.

Ce vin blanc sec s’accordera idéalement avec des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à l’associer à des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore une terrine de volaille. Pour une alliance régionale, un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou une omelette aux fines herbes feront merveille. Il accompagnera aussi volontiers des plats de cuisine asiatique peu épicée, où ses arômes de fruits et sa fraîcheur apporteront un joli contraste.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce vin aux alentours de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra mettre en valeur sa diversité aromatique, tout en préservant son équilibre et sa gourmandise.