Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Jean Touzot - Les Parettes - 2021

Ce Mâcon-Villages "Cuvée Les Parettes" 2021 du Domaine Jean Touzot propose une belle expression des vins blancs du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne. Il s’agit d’un vin blanc sec, typiquement vinifié à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, bien que l’on puisse toujours garder une réserve sur l’assemblage précis si cela n’est pas explicitement confirmé. Le millésime 2021 est généralement marqué par une certaine fraîcheur et une belle tension, souvent rehaussées par des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. La vinification dans cette région privilégie généralement une expression pure du fruit, en cuves inox ou très peu boisées, conservant ainsi la vivacité et la minéralité inhérentes au terroir.

Le Mâconnais est une région vallonnée, située à l’extrême sud de la Bourgogne viticole. Le climat y est plus ensoleillé et légèrement plus chaud que dans les parties nord de la Bourgogne, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une bonne fraîcheur. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires et parfois de marnes, confèrent aux vins une agréable minéralité ainsi qu’une belle rondeur en bouche. La région possède une longue histoire viticole, avec une tradition de vins blancs qui allient accessibilité et pureté aromatique.

Ce style de vin blanc s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale : escargots de Bourgogne, jambon persillé, ou un fromage de chèvre local tel que le Mâconnais. Il accompagnera également très bien les poissons grillés, fruits de mer, salades composées, ou des volailles à la crème et aux herbes. Pour les amateurs, une tarte fine aux légumes de saison mettra en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse aromatique et d’exprimer la fraîcheur typique des Mâcon-Villages, tout en préservant l’équilibre entre vivacité et rondeur en bouche. Une légère aération dans le verre lui permettra de dévoiler progressivement son bouquet délicat.