Vins Mâcon et mâcon-villages Château La Greffière - Sous le Bois - 2023

Le Château La Greffière, à travers sa cuvée "Sous le Bois" 2023 en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, propose un vin blanc sec illustrant avec finesse le style de la Bourgogne méridionale. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une belle expression de fraîcheur et de fruité, typiques des vins blancs issus de cette région. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la tradition des Mâconnais veut majoritairement l’utilisation du Chardonnay, offrant généralement des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois quelques notes citronnées ou de fruits secs. La mention "Sous le Bois" suggère une vinification avec un passage plus ou moins long en fût de chêne, apportant au vin une certaine rondeur, des nuances vanillées ou grillées sans pour autant dominer la gourmandise du fruit.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Cette situation géographique privilégiée permet une belle maturité des raisins, donnant des vins ouverts, généreux et d’une agréable souplesse. Les sols, la plupart du temps composés de calcaires mêlés de marnes et d’argiles, confèrent aux vins leur toucher minéral et une signature élégante. Chargée d’histoire, la région est connue pour sa tradition viticole séculaire, où l’empreinte du terroir reste une valeur cardinale.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, mariez-le à des plats frais et délicats : poissons grillés ou meunière, fruits de mer, volailles à la crème, quenelles de brochet ou encore un fromage de chèvre sec. Les spécialités mâconnaises comme la pochouse ou encore les escargots de Bourgogne s’accorderont également à merveille, chacun permettant de mettre en valeur la vivacité et la rondeur du vin. Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur boisé-fruit. Un vin qui, jeune, s’exprimera pleinement sur le fruit, mais qui pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois ans de garde.