Vins Mâcon et mâcon-villages Mancey - Parfum de Chardonnay - 2018

La Cuvée Parfum de Chardonnay 2018 du Château de Mancey, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, illustre pleinement le savoir-faire du Mâconnais sur les vins blancs secs de Bourgogne. Elaboré principalement, voire exclusivement à partir de Chardonnay – cépage roi de la région –, ce vin dévoile un style frais et aromatique, typique de l’appellation. Le millésime 2018, marqué en Bourgogne par de belles conditions climatiques, a permis une maturité optimale, donnant des vins à la fois mûrs et d’une agréable vivacité. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit et la délicatesse du terroir, avec souvent un élevage en cuve acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et favoriser l’expression aromatique du cépage.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers frais. Les sols variés – argilo-calcaires, marnes, parfois riches en cailloux – offrent au Chardonnay un terrain idéal pour exprimer sa finesse et sa minéralité. Cette région, longtemps restée discrète face aux grands noms bourguignons, est reconnue aujourd’hui pour la qualité et l’accessibilité de ses vins blancs, d’une grande pureté et d’une agréable gourmandise.

Ce Mâcon-Villages accompagne admirablement une cuisine légère et savoureuse. Il forme un accord parfait avec les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Pour un clin d’œil régional, tentez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Les salades composées, à base d’herbes fines, sont également mises en valeur par sa fraîcheur.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, je recommande un service frais, autour de 10-12°C. Une aération légère en carafe, une vingtaine de minutes avant dégustation, peut révéler toute la palette aromatique du vin, tout en maintenant sa vivacité et son élégance.