Le Domaine Vaupré signe ici une cuvée 2023 baptisée « Cuvée Agrumes », emblématique des vins blancs secs de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, située en plein cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin, élevé probablement à partir du cépage phare de la région – le Chardonnay – révèle une expression fraîche et lumineuse, marquée par des notes suggestives d’agrumes, comme le laisse deviner son nom. La vinification dans le Mâconnais privilégie souvent des techniques visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, avec des élevages en cuve ou en fût peu marqué, pour ne pas dominer l’expression du terroir.
Le Mâconnais bénéficie d’un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne, avec davantage de soleil, offrant aux vins blancs une maturité optimale et des saveurs gourmandes. Les sols argilo-calcaires et les pentes douces du paysage favorisent une belle minéralité et une structure équilibrée, propre à cette sous-région historique, dont la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine. Depuis plusieurs décennies, les producteurs du Mâconnais savent mettre en valeur la richesse de leur terroir tout en préservant fraîcheur et élégance.
Ce Mâcon blanc sec, à la personnalité vive et fruitée, sera le compagnon idéal d’un apéritif raffiné mais également d’accords plus travaillés. Il se mariera parfaitement avec des fruits de mer, un carpaccio de noix de Saint-Jacques, une salade de chèvre chaud ou un poisson blanc grillé accompagné d’une sauce citronnée. Les spécialités régionales, comme le célèbre jambon persillé, trouveront également un bel écho avec cette cuvée à l’acidité croquante.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin et mettre en avant sa fraîcheur, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Un passage rapide en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa vivacité, particulièrement dans sa prime jeunesse.
