Vins Mâcon et mâcon-villages Henri de Villamont - 2015

Ce Mâcon-Villages 2015 du domaine Henri de Villamont se situe au cœur du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs. Élaboré à partir de raisins issus de parcelles sélectionnées autour des villages typiques de l’appellation, il offre généralement un style frais et expressif, marqué par une grande accessibilité aromatique. La vinification privilégie souvent l’acier inoxydable ou les cuves béton pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du vin, avec un éventuel élevage court sur lies fines afin d’apporter du volume sans masquer la typicité du terroir. Si le cépage n’est pas formellement indiqué, il est courant de trouver uniquement du chardonnay dans ces cuvées blanches, caractérisé par des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de délicates notes minérales ou une touche de miel avec l’âge.

Le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méridionales favorisant la bonne maturité des raisins. Les coteaux bien exposés reposent sur des sols calcaires mêlés d’argiles, conférant aux vins à la fois fraîcheur et rondeur. La région a su forger son identité à travers une longue histoire viticole, avec un véritable savoir-faire dans la production de blancs secs, élégants et d’une grande pureté aromatique.

Pour les accords mets-vins, ce type de Mâcon-Villages blanc accompagne avec bonheur une cuisine simple et raffinée. Il sera parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade ou une belle terrine de volaille relèveront également délicatement ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de bien révéler sa fraîcheur et ses notes aromatiques. Si la bouteille a été conservée quelques années, n’hésitez pas à l’aérer pour libérer toute sa complexité.