Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Papillon - Cuvée Papillon - 2018

Le Domaine Papillon propose ici une cuvée issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, en Bourgogne, millésime 2018. Mâcon et Mâcon-Villages sont réputés pour la production de vins blancs secs, généralement élaborés à partir du cépage Chardonnay, même si l’on reste prudent sur la composition exacte en l'absence de précisions formelles. En règle générale, les vins blancs du Mâconnais issus de ce cépage sont vinifiés dans la fraîcheur, souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité naturelle. Le millésime 2018, généreux, a souvent permis d’obtenir des vins expressifs, équilibrant joliment maturité du fruit et fraîcheur de bouche. Cette cuvée, sous l’intitulé « Cuvée Papillon », promet donc un style charmeur, alliant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois relevés par une pointe d’amande ou de brioche, selon les choix de vinification.

Le Mâconnais, situé dans le sud de la Bourgogne, est marqué par un climat semi-continental tempéré d’influences méridionales, offrant des maturités généreuses et un excellent ensoleillement. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant beaucoup de finesse et de minéralité aux vins blancs. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, a forgé sa réputation sur des vins accessibles, gourmands et d’une belle franchise aromatique. Les villages qui composent l’appellation Mâcon-Villages bénéficient de terroirs bien exposés, donnant des vins particulièrement charmeurs et équilibrés.

Côté accords mets-vins, un Mâcon-Villages se prête à de multiples variations : il fait merveille avec des entrées froides, des salades composées, des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer ou encore des fromages frais comme le chèvre local. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’une poêlée d’escargots à la bourguignonne ou d’un poulet à la crème, plats qui mettent en valeur la rondeur et la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de cette bouteille, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin blanc, à l’expression franche et accessible, s’apprécie aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur qu’après deux ou trois années de garde, pour une dimension plus patinée.