Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Jacques Saumaize - Macon Vergisson Sur la Roche - 2023

Le Domaine Jacques Saumaize, avec sa cuvée "Mâcon Vergisson Sur la Roche" 2023, nous propose ici un blanc sec typique de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages. Issu du Mâconnais, ce vin illustre le style de la région avec sans doute une prédominance du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, bien que l’assemblage précis puisse légèrement varier selon l’interprétation du vigneron. 2023, année récente, laisse présager un vin qui exprime encore toute sa fraîcheur, sa vivacité et des arômes primaires lumineux. Issu du terroir de Vergisson, célèbre pour ses sols calcaires mêlés d’argiles et d’un sous-sol riche en fossiles marins, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, souvent marquée par une fermentation en cuve ou en fût, pour préserver la pureté du fruit et la minéralité propre à la région.

Le Mâconnais, tout au sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines baignées de soleil, profitant d’un climat semi-continental avec une influence méridionale, favorisant la maturité du raisin. La diversité des sols, majoritairement calcaires, apporte aux vins blancs de la région une remarquable tension minérale, très recherchée par les amateurs. Historiquement, le Mâconnais a joué un rôle essentiel dans la diffusion du Chardonnay, qui y trouve un équilibre idéal entre rondeur et fraîcheur, offrant ainsi des vins accessibles, gourmands, et dotés d’une belle finesse.

En termes d’accords mets-vins, ce Mâcon-Vergisson accompagnera parfaitement des poissons grillés, un filet de sandre sauce beurre blanc ou des fruits de mer, mais aussi une volaille à la crème typique de la région. Pour les amateurs de cuisine locale, pourquoi ne pas le marier à des escargots de Bourgogne ou à un fromage de chèvre frais du Mâconnais ? Sa vivacité soulignera la chair délicate du poisson comme la texture onctueuse d’un fromage.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur minérale. Sa jeunesse permet dès à présent de le savourer, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement sur deux à trois ans pour ceux qui aiment découvrir l’évolution du Chardonnay bourguignon.