Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Jacques Saumaize - Vergisson - 2023

Le Domaine Jacques Saumaize signe ici une cuvée en appellation Mâcon ou Mâcon-Villages, millésime 2023, issue du secteur de Vergisson situé au cœur du Mâconnais. Ce vin blanc sec, labellisé en agriculture biologique, met probablement en avant le chardonnay, cépage emblématique de la région, tout en reflétant la fraîcheur et la gourmandise propres à l’année 2023. La vinification et l’élevage chez ce producteur sont en général respectueux du fruit, valorisant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, parfois rehaussés d’une pointe minérale caractéristique des terroirs calcaires de Vergisson.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses collines ondulantes, ses sols majoritairement calcaires, et un climat tempéré qui permet au raisin de parvenir à une belle maturité tout en conservant fraîcheur et vitalité. Historiquement ancrée dans la culture viticole bourguignonne, cette zone offre des vins blancs d’un excellent rapport plaisir-prix, souvent appréciés pour leur accessibilité et leur expression nette du chardonnay. Le respect du terroir et de l’environnement est également devenu une priorité pour de nombreux domaines, comme en atteste la démarche biologique du Domaine Jacques Saumaize.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats mettant en valeur sa vivacité et son élégance : une terrine de poissons de rivière, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore un gratin de fruits de mer. Plus traditionnellement, une tranche de fromage de chèvre local (Mâconnais, Charolais) soulignera parfaitement sa minéralité et sa tension. Il saura également accompagner un poulet à la crème façon bressane ou une tarte fine aux légumes de printemps.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et son équilibre entre rondeur et délicatesse. Un court passage en carafe peut également apporter une touche supplémentaire d’expression à ce jeune millésime.