Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Dominique Cornin - Serreuxdierres - 2023

Le Mâcon et mâcon-villages blanc du Domaine Dominique Cornin, millésime 2023, cuvée Serreuxdierres, incarne l’élégance et la fraîcheur typiques du sud de la Bourgogne. Dans cette appellation, bien connue pour ses vins blancs secs, le raisin roi est le chardonnay, bien que la composition exacte puisse parfois varier selon les pratiques propres au domaine. Cette cuvée, élevée généralement en cuves inox ou parfois en fûts de chêne anciens afin de préserver la pureté du fruit, offre un nez délicat de fleurs blanches et d’agrumes, agrémenté de subtiles notes minérales. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, rondeur et tension minérale séduit par sa simplicité raffinée et son expression authentique du terroir.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par la douceur méridionale. Cette situation favorise la maturité des raisins et donne aux vins une généreuse aromatique tout en gardant une belle vivacité. Les sols, composés majoritairement de calcaires mêlés à de l’argile, sont particulièrement propices au chardonnay, permettant au cépage de révéler toute son élégance et sa minéralité. Cette région, riche d’une tradition viticole séculaire, est réputée pour produire des vins blancs friands, accessibles jeunes, mais toujours dotés d’une belle identité.

Ce vin trouvera de délicieux accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou même une volaille à la crème. Les fromages régionaux tels que le chèvre frais du Mâconnais ou un comté affiné s’harmoniseront particulièrement bien avec sa fraîcheur. Pour rester dans l’esprit local, il accompagnera magnifiquement une salade mâconnaise mêlant œufs, tomates et herbes fines.

À la dégustation, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité. Un léger passage en carafe peut également révéler davantage de complexité pour les millésimes très récents.