Vins Mâcon et mâcon-villages Les Florieres - 1996

Ce Mâcon-Villages Les Florieres 1996 est un vin blanc sec issu du Mâconnais, dans la grandiose région viticole de Bourgogne. Les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir du cépage chardonnay, bien que l’assemblage précis puisse parfois varier selon la parcelle et le producteur. Le millésime 1996, avec bientôt trois décennies d’évolution, offre ici une rare opportunité de découvrir les arômes développés par un blanc bourguignon mature. Sur les terres argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, les raisins bénéficient d’un excellent drainage et d’une exposition optimale, permettant une belle maturité phénolique. Les méthodes de vinification varient, mais dans cette région, la tradition valorise souvent la fraîcheur, la finesse et une belle expression aromatique du fruit.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant des blancs plus solaires et accessibles que dans le nord bourguignon. L’histoire de la région est fortement marquée par la culture de la vigne depuis l’époque romaine, et sa diversité de sols apporte richesse et complexité aux vins. Cette sous-région est connue pour proposer des chardonnays séduisants, sur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et, avec l’âge, des accents de fruits secs et de miel.

À table, un Mâcon-Villages comme celui-ci sublime poissons grillés, quenelles de brochet sauce Nantua, volailles à la crème et fromages de chèvre frais du Mâconnais. Après une telle garde, il pourra également accompagner des mets à base de champignons ou une poularde aux morilles, qui sauront dialoguer avec sa palette aromatique évoluée.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres, afin de lui laisser exprimer sa complexité aromatique. Il peut être judicieux de le carafer quelques minutes pour réveiller ses arômes et profiter pleinement de ce témoignage du temps passé.