Avis Viniou
Le vin provenant de la Cave De Bissey en 2023, issu de l'appellation Maranges, est un Bourgogne blanc sec distingué. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est très probable qu'il s'agisse de Chardonnay, étant donné la tradition de la région. Ce millésime est jeune, promettant une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Les sols calcaires et argileux de la Côte de Beaune enrichissent le vin de minéralité, tandis que le climat tempéré de Bourgogne permet une maturation optimale des raisins. La Cave De Bissey, bien que discrète, est respectée pour son engagement à la vinification traditionnelle, accentuant l'identité unique de ses vins.
Pour sublimer ce Bourgogne blanc, des accords avec des mets tels que des fruits de mer, un filet de sole meunière ou un poulet à la crème s'avèrent particulièrement harmonieux. En cherchant à accentuer l'esprit régional, une dégustation avec des escargots de Bourgogne pourrait offrir une expérience authentique, mettant en valeur la finesse et la minéralité du vin.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils. Un court carafage de 20 à 30 minutes pourrait également permettre au vin de s’aérer légèrement. Lors de la dégustation, prenez d'abord le temps d'observer la robe brillante du vin, sentez ses arômes délicats, puis goûtez en notant l'équilibre entre acidité et rondeur.
