Vins Maranges Ponsard-Chevalier - Santenay 1er Cru 'Beaurepaire' - 2016

Avis Viniou

Le Ponsard-Chevalier 2016 est une cuvée Santenay 1er Cru 'Beaurepaire' rouge originaire de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2016, une année offrant des vins équilibrés et élégants, souligne bien l'expression du terroir où les sols argilo-calcaires enrichissent le vin d'une belle minéralité. Bien que ce vin puisse ne pas avoir de certification bio ou de particularité dans sa vinification, il reflète le savoir-faire traditionnel bourguignon. La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses vins rouges aux tanins fins et aux arômes de fruits rouges, influencés par un climat continental qui juxtapose des étés chauds et des hivers froids. Le domaine Ponsard-Chevalier, reconnu pour son histoire de production de vins de qualité, incarne l'excellence et la tradition viticole de la région.

Pour sublimer ce Maranges, optez pour des accords mets-vins avec des plats qui enchanteront son fruité élégant et ses tanins soyeux. Il s'harmonisera à merveille avec un bœuf bourguignon, en enrichissant les saveurs avec ses arômes de cerise et de sous-bois. Les volailles rôties, associées à une sauce aux champignons, feront également un excellent mariage. D'autres plats régionaux, tels que le coq au vin ou un fromage affiné comme l’Époisses de Bourgogne, s'associeront de façon exquise à ce vin délicat.

Pour apprécier pleinement ce Maranges 2016, servez-le à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense et limpide, puis humez ses effluves de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, appréciez la souplesse des tanins et la longueur en finale. Chaque gorgée doit être une invitation à découvrir les subtilités de ce formidable Santenay.