Le Domaine Bonnardot signe avec cette cuvée "Sur le Bois" 2022 un Maranges tout en finesse, typique de l'appellation située à l'extrémité sud de la célèbre Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté à ce terroir. Le millésime 2022 a bénéficié d’un été ensoleillé et d’une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, menée avec une attention artisanale au Domaine Bonnardot, favorise l’expression authentique du fruit, tout en respectant le subtil équilibre entre concentration et élégance. Le sol argilo-calcaire marneux des coteaux de Maranges offre une structure raffinée et une signature minérale qui rehausse la complexité aromatique de ce vin.
La région de la Côte de Beaune est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat tempéré, influencé par la proximité du plateau bourguignon, permet au Pinot Noir de s’épanouir sur des parcelles aux expositions idéales. Les sols de Maranges, souvent moins argileux qu’ailleurs sur la Côte, donnent des vins à la fois vibrants et délicatement structurés. L’histoire de cette appellation, récemment valorisée, met en lumière ces crus longtemps restés confidentiels, mais désormais recherchés pour leur rapport qualité-prix et leur accessibilité aromatique.
Ce Maranges accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou encore jambon persillé. Il se mariera également très bien avec un filet de volaille aux girolles, un magret de canard rôti ou des fromages à pâte molle tels qu’un époisses affiné ou un reblochon. Les notes de fruits rouges frais, d’épices douces et une pointe florale s’accorderont parfaitement avec des plats aux saveurs terriennes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Maranges "Sur le Bois" 2022 légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 16°C. Une aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler l’ensemble de son bouquet aromatique et d’apprécier pleinement sa texture soyeuse et sa finale élégante.
