Le Domaine Bonnardot signe avec la cuvée Sur le Bois 2020 un vin rouge représentatif de l’appellation Maranges, nichée à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, est le fruit d’une sélection soignée de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, aux sols argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente et solaire, a permis d’obtenir des raisins mûrs, donnant au vin une belle intensité aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification en cuves, suivie d’un élevage traditionnel, met en avant la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en respectant l’expression du terroir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de France. Son climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, procure aux raisins une maturité optimale et une belle complexité aromatique. Les sols calcaires de Maranges favorisent la production de vins subtils, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise) relevés de notes épicées et florales. L’histoire viticole du secteur, longtemps discrète face aux appellations plus célèbres de la Côte de Beaune, est désormais reconnue pour la qualité de ses vins rouges, élégants et authentiques.
Pour accompagner cette cuvée Sur le Bois 2020, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure souple et son bouquet aromatique. Un filet de canard rôti, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seront des choix judicieux. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté légèrement fruité pour révéler la fraîcheur du vin. Les plats régionaux, tels que les œufs en meurette ou une terrine de gibier, s’accorderont également parfaitement à ce Maranges.
Pour apprécier toute l’élégance de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce Maranges 2020 peut se déguster dès maintenant mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.
