Vins Maranges Domaine Edmond Monnot - 2023

Avis Viniou

Le Maranges Blanc 2023 du Domaine Edmond Monnot est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, typique des vins blancs de Bourgogne. Cette cuvée récente met en valeur la fraîcheur et la vivacité propre au millésime 2023, caractérisé par une belle maturité et une acidité équilibrée grâce à un climat tempéré mais ponctué de quelques épisodes chauds. Le terroir de Maranges, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le chardonnay, qui apportent finesse, minéralité et complexité aromatique. Au chai, la vinification privilégie souvent une presse douce suivie d’une fermentation en fûts ou en cuves thermorégulées, favorisant l’expression pure du raisin, parfois complétée par un léger élevage sur lies pour apporter du gras et de la rondeur.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental marqué par des saisons contrastées, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Sa mosaïque de climats, ou micro-parcelles, donne naissance à une grande diversité de styles. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur des appellations prestigieuses comme Meursault ou Puligny-Montrachet, mais Maranges s’impose aujourd’hui avec de belles cuvées accessibles, révélant toute la typicité bourguignonne.

Ce Maranges blanc accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages et crustacés, mais aussi une volaille rôtie ou une blanquette de veau. Pour rester dans l’accord régional, il se marie élégamment avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volailles. Son équilibre, sa minéralité et ses notes florales savent également sublimer un fromage de chèvre frais ou une omelette aux fines herbes.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de le servir frais, à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et son bouquet aromatique. Il pourra encore gagner en complexité après deux à trois ans de garde, mais s’apprécie déjà parfaitement dans sa jeunesse.