Vins Maranges Domaine Bachey-Legros - 2021

Le Maranges rouge 2021 du Domaine Bachey-Legros est un vin emblématique de la Côte de Beaune, tirant toute sa personnalité du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur due à une année plutôt fraîche et modérément ensoleillée, avec des vendanges plus tardives qu’à l’habitude. Les rendements ont été restreints, ce qui a permis d’obtenir des raisins très concentrés, offrant aux vins une jolie structure ainsi qu’une trame aromatique précise. Le terroir de Maranges, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, confère au vin un équilibre entre la finesse des tanins et une belle vivacité. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne pendant douze à quinze mois, permet au vin d’exprimer des notes fruitées (cerise, framboise, groseille), parfois rehaussées de subtiles touches épicées et boisées.

La Côte de Beaune constitue la partie méridionale de la Bourgogne viticole. Maranges y occupe une place à part, entre Santenay et la Saône-et-Loire, sur des reliefs vallonnés exposés au sud et à l’est. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation progressive et homogène du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, sont reconnus pour transmettre aux vins une belle minéralité et une élégance racée, dans la lignée des grandes appellations voisines. Cette région porte une tradition viticole ancienne et renommée, où le respect du terroir et le savoir-faire familial du Domaine Bachey-Legros contribuent à produire des vins authentiques, racés et de grande garde.

Ce Maranges 2021 s’accorde parfaitement avec des viandes rôties, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes ou un rôti de veau. Il sublimera également des volailles en sauce, un magret de canard, ou encore une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme le fameux œuf en meurette. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou une côte de bœuf charolaise grillée. Son fruité et sa structure se marient aussi à des fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert affiné.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il accompagnera des moments gourmets dès aujourd’hui, et saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en souplesse.