Vins Maranges Domaine Jean-François Bouthenet - Sur le Chêne - 2018

Avis Viniou

Ce Maranges Blanc 2018 "Cuvée Sur le Chêne" du Domaine Jean-François Bouthenet est une cuvée rare et captivante sur une appellation davantage connue pour ses rouges. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin demi-sec exprime une personnalité singulière. Le millésime 2018, solaire et généreux, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs conférant au vin une texture soyeuse, une rondeur agréable et des arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et de miel, soulignés par une vivacité rafraîchissante. La vinification, menée avec soin par le domaine, valorise la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir, tout en apportant une légère douceur qui enrobe les saveurs.

La Côte de Beaune, élégante mosaïque de terroirs, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires du secteur de Maranges apportent minéralité et tension tout en conservant assez d’humidité, même lors des années chaudes. Si Maranges est traditionnellement attachée à la production de rouges, quelques parcelles sont dédiées aux blancs, donnant naissance à des vins expressifs, à la fois amples et délicatement acidulés. La région, forte d’une histoire viticole séculaire, s’inscrit dans l’excellence des grands blancs de Bourgogne, bien que de façon plus confidentielle.

Pour sublimer ce Maranges demi-sec, privilégiez des alliances avec des mets raffinés et subtils : un suprême de volaille à la crème et aux morilles, un foie gras poêlé, ou des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc. Les plats aux accents régionaux, tel un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, épouseront aussi merveilleusement sa gourmandise. Pour un accord sucré-salé, un tajine de poulet aux abricots séchés fera aussi merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, afin d’apprécier la finesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Un léger carafage pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, laissant s’exprimer toute la complexité de son terroir.