Vins Maranges Domaine Chevrot - Sur le Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Maranges AOC « Cuvée Sur le Chêne » 2022 du Domaine Chevrot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Bourgogne et gage d’élégance et de finesse. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et une belle concentration aromatique, résultat d’une année solaire, mais équilibrée grâce aux terroirs frais de la Côte de Beaune. La cuvée est issue de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques, situés sur des pentes exposées, ce qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant la vivacité du vin. La vinification, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, fait appel à une gestion douce de l’extraction et souvent à un élevage partiel en fûts de chêne, offrant au vin une trame tannique soyeuse et quelques subtiles notes boisées.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses grands blancs que pour ses rouges expressifs, issus principalement du Pinot Noir. Les Maranges se situent à l’extrême sud de cette côte prestigieuse, à la frontière de la Côte Chalonnaise. Le climat y est plutôt frais avec des influences continentales, ce qui garantit des maturités équilibrées et une expression nuancée des arômes. Les sols, riches en marnes et en calcaires, contribuent à la finesse et à la structure des vins, tandis que la tradition viticole y est ancrée depuis des siècles, gage de savoir-faire et d’authenticité.

Pour accompagner ce Maranges rouge, prévoyez des mets tout en délicatesse qui mettront en valeur la pureté du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un magret de canard légèrement rosé relèveront ses arômes fruités et floraux. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses bien affiné, seront également des compagnons de choix. Pour une touche régionale, testez une cassolette d’escargots ou un jambon persillé de Bourgogne.

Servez-le après l’avoir légèrement rafraîchi à une température idéale de 16-17°C pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique et de sa délicatesse en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.