Vins Maranges Domaine Chevrot - Sur le Chêne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chevrot signe avec sa cuvée Sur le Chêne 2021 un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Maranges AOC, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée provient essentiellement de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour exprimer avec élégance la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et de petites récoltes, confère au vin une belle vivacité et un fruité pur, où les notes de fruits rouges croquants, de cerise et de groseille côtoient de délicates nuances florales. La vinification, menée avec soin par le Domaine Chevrot, met en avant la pureté du fruit, l’équilibre et des tanins fins, tout en soulignant une agréable minéralité.

La Côte de Beaune, et plus précisément le vignoble de Maranges, bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique, reposant sur des marnes et des calcaires durs, qui offrent au pinot noir un environnement idéal pour exprimer tout son potentiel. Le climat continental à influence semi-océanique, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle. Maranges, longtemps restée discrète parmi les grandes appellations voisines, s’impose aujourd’hui par ses vins de caractère, alliant structure, finesse et buvabilité, tout en bénéficiant d’une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge.

À table, ce Maranges Sur le Chêne 2021 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses, voire des spécialités locales comme un jambon persillé. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.