La cuvée Les Loyères du château Paris l’Hospitalier, en appellation Maranges Premier Cru, reflète tout le caractère des rouges de la Côte de Beaune. Issue principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, cette cuvée se distingue par son élégance, sa finesse et une structure marquée, offrant des notes fruitées de cerise, de framboise et parfois des touches épicées ou subtiles évocations de sous-bois avec l’évolution. La mention Premier Cru témoigne d’une sélection rigoureuse de parcelles bénéficiant des meilleures expositions et d’un terroir particulièrement qualitatif. La vinification, dans une optique respectueuse du fruit, privilégie en général l’extraction harmonieuse des tanins et une maturation en fûts de chêne, ce qui complexifie le bouquet sans dominer la typicité du pinot.
La région de Maranges, située à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, a longtemps été l’un des secrets bien gardés de Bourgogne. Ses sols argilo-calcaires, son exposition sud à sud-est, et un climat continental tempéré, frais mais ensoleillé, favorisent une maturité équilibrée du raisin. Maranges partage l’histoire prestigieuse de la Bourgogne, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine, marquant ses vins d’une identité qui les distingue parmi les nobles crus bourguignons.
Pour valoriser cette cuvée, privilégiez une cuisine délicate et savoureuse : volailles rôties, magret de canard, carré d’agneau aux herbes ou encore des jambons persillés, spécialité régionale. Elle s’accordera aussi bien à un poulpe rôti qu’à un plat végétarien à base de champignons et de légumes racines. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses affiné lui feront également honneur.
Servez ce Maranges Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est jeune. Un verre élégant, à la paraison évasée, permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette belle expression de la Côte de Beaune.
