Le Domaine France Dessauge propose avec sa cuvée “Sur le Chêne” 2021 un Maranges AOC qui met en valeur tout le charme du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique autorisé pour les rouges de cette appellation. Ce 2021, issu d’un millésime réputé frais et élancé, présente une robe rubis éclatante, typique de la Côte de Beaune. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, offre un vin équilibré aux tanins soyeux, avec des notes de petits fruits rouges acidulés (griotte, groseille), rehaussées d’une pointe florale, et un léger boisé provenant de l’élevage en fût de chêne, sans jamais masquer la finesse du cépage. Ce style exprime à merveille la typicité du terroir des Maranges, où la vigne puise sur des sols argilo-calcaires en pentes douces, apportant fraîcheur et profondeur.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est renommée pour la diversité de ses terroirs. Ici, les parcelles bénéficient d’un climat tempéré semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols majoritairement composés de marnes, calcaires et argiles confèrent aux vins de Maranges une belle structure et une vitalité enthousiasmante. Si cette partie de Bourgogne est célèbre pour ses blancs majestueux, les rouges de Maranges séduisent par leur aspect gourmand et leur accessibilité, tout en gardant une élégance bourguignonne.
Ce Maranges 2021 s’associe idéalement avec des plats raffinés sans excès de puissance, afin de préserver sa trame délicate : un filet de volaille fermière sauce aux morilles, une pintade rôtie, des cailles aux raisins ou encore un rôti de veau à la crème de champignons. Il saura également sublimer la cuisine régionale, par exemple un jambon persillé ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Chaource, servis à la fin du repas.
Pour pleinement apprécier sa palette aromatique et ses tanins souples, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour son fruité vibrant mais pourra aussi gagner en complexité sur 3 à 5 ans de garde.
