Vins Maranges Domaine Michel Sarrazin et Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Maranges blanc 2019 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rare et distingué, issu d’une appellation plus connue pour ses rouges, mais qui recèle quelques trésors en blanc. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il exprime avec finesse le potentiel du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat ensoleillé, offrant des raisins à parfaite maturité et des vins d’une belle générosité, tout en conservant une tension minérale caractéristique. La vinification, maîtrisée par les Sarrazin, allie tradition et modernité, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et subtils arômes boisés sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est un terroir de prédilection pour le Chardonnay. Ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent aux vins de Maranges une vivacité et une expression aromatique singulières. La région jouit d’un climat continental, avec des variations de température marquées qui contribuent à la finesse des arômes et à la bonne acidité des vins blancs. Historiquement, Maranges se distingue par ses vignobles en coteaux, exposés plein sud, qui permettent une maturité optimale du raisin.

Ce Maranges blanc 2019 accompagne idéalement des poissons en sauce légèrement crémée, comme un sandre ou une truite meunière, ainsi que des fruits de mer, type huîtres ou coquilles Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne ou une volaille de Bresse à la crème seront magnifiées par la fraîcheur et la structure du vin. Il est également parfait avec un comté affiné ou un fromage de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir et de révéler toute leur élégance.