Vins Maranges Domaine Cassiopée - Les Plantes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Cassiopée signe ici un joli Maranges blanc 2023 avec sa cuvée Les Plantes. Issu très majoritairement de chardonnay, comme le veut la tradition des blancs de la Côte de Beaune, ce vin met en lumière le terroir singulier de l’appellation Maranges, encore discrète mais de plus en plus reconnue pour la qualité de ses blancs. Le millésime 2023, sous le signe de la fraîcheur et de la maturité, offre des raisins croquants, permettant au chardonnay de s’exprimer dans une belle vibration entre fruits blancs, agrumes, et une touche florale discrète. La vinification, certainement respectueuse de l’expression du fruit, laisse place à une bouche équilibrée, avec une texture légèrement onctueuse soutenue par une jolie tension minérale qui provient du sol argilo-calcaire typique du secteur.

La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, est réputée mondialement pour sa mosaïque de terroirs et la finesse de ses chardonnays. Maranges, situé à l’extrême sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des étés chauds et des hivers froids, conférant aux vins une belle concentration tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, alternant marnes et calcaires, apportent souvent aux blancs une minéralité caractéristique et une complexité supplémentaire, tandis que l’histoire viticole du secteur se nourrit d’un attachement profond à la tradition familiale.

Ce Maranges blanc conviendra parfaitement à un apéritif gourmand, accompagné de gougères ou de fromages frais. Il fera merveille sur des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore une volaille fermière à la crème et aux herbes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, essayez-le également avec des escargots ou une tarte à l’oignon.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.