Vins Maranges Domaine Cassiopée - Les Plantes - 2023

Le Domaine Cassiopée nous propose ici sa cuvée Les Plantes 2023, un vin blanc sec issu de l’appellation Maranges, au sud de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée village exprime le raffinement du Chardonnay, cépage roi des vins blancs de la région, récolté sur des sols argilo-calcaires, typiques de la bordure méridionale du vignoble beaunois. Ce terroir, combiné à une viticulture certifiée respectueuse de l’environnement, donne naissance à un vin finement ciselé, élaboré avec précision pour préserver la fraîcheur du fruit et l’expression minérale du sol. On peut s’attendre à une bouche équilibrée, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et d’amandes fraîches, soutenues par une subtile tension saline.

Maranges, bien que souvent associée aux rouges, produit également des blancs d’une franchise remarquable. Le microclimat de la Côte de Beaune, tempéré par les vents continentaux et ponctué de faibles précipitations, favorise la maturité des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. Les expositions en coteaux et la richesse minérale du sol confèrent aux vins blancs de cette appellation un éclat particulier, conjuguant opulence mesurée et vivacité. Historiquement, Maranges marque la limite sud de la Côte de Beaune, à la jonction avec la Côte Chalonnaise, et porte la tradition ancestrale de l’élaboration de grands vins de Bourgogne.

Pour sublimer ce Maranges blanc, privilégiez des accords classiques de Bourgogne tels qu’une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc ou des escargots en persillade. Les fromages de caractère – comme un comté affiné ou un chaource – mettront en valeur sa texture et sa fraîcheur. Vous pourrez également l’apprécier avec des plats de la mer, comme des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un ceviche de dorade, sa minéralité dialoguant à merveille avec l’iode.

Avant dégustation, carafez-le délicatement s’il est jeune pour l’ouvrir, et servez-le entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’exprimer la générosité du fruit sans oblitérer sa finesse aromatique ni sa trame saline.