Vins Maranges Domaine Vieux Pressoir - Les Clos Roussots - 2012

Ce Maranges Premier Cru Les Clos Roussots 2012 du Domaine Vieux Pressoir est une belle expression de la Bourgogne méridionale. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique des rouges de la Côte de Beaune, ce vin provient de vieilles vignes cultivées sur le climat Les Clos Roussots, classé en Premier Cru. La vendange manuelle, suivie d’une vinification soignée avec une macération longue et un élevage partiel en fût de chêne, permet d’exprimer la finesse des tanins et la pureté du fruit. Le millésime 2012 offre un équilibre élégant entre fraîcheur et matière, marqué par des arômes de petits fruits rouges, de cerise burlat, de framboise, soutenus par de discrètes notes épicées et une touche de sous-bois.

La Côte de Beaune, réputée pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement doux, ce qui favorise une maturité progressive du raisin. Les sols de Maranges, composés principalement de marnes calcaires mêlées d’argile, confèrent aux vins structure et complexité, tout en préservant une belle tension minérale. Historiquement, cette appellation longtemps discrète gagne aujourd’hui en notoriété grâce à la qualité constante de ses crus et à l’engagement de vignerons comme le Domaine Vieux Pressoir.

Pour accompagner ce Maranges 2012, privilégiez des mets aux saveurs délicates et authentiques. Il sera idéal avec une volaille rôtie aux champignons, un filet de veau sauce aux échalotes ou un rôti de porc aux herbes. Les classiques bourguignons, comme une terrine de canard ou un jambon persillé, lui conviennent parfaitement. Côté fromages, un comté affiné ou un époisses légèrement tempéré créent un accord harmonieux.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Premier Cru, servez-le entre 15 et 16°C après une légère aération. Un carafage de 30 minutes peut révéler toute la profondeur de ses arômes, surtout si vous l’ouvrez en jeunesse. Ce vin, arrivé à maturité, saura offrir un très joli moment de dégustation.