Vins Maranges Domaine Chevrot - Sur le Chêne - 2015

Avis Viniou

Le Maranges AOC « Cuvée Sur le Chêne » 2015 du Domaine Chevrot est un vin rouge représentatif du sud de la Côte de Beaune, issu majoritairement de Pinot Noir. Ce millésime 2015, bénéfique grâce à un été chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, apportant richesse et concentration au vin tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Maranges se distingue par ses sols argilo-calcaires, caillouteux, ponctués de veines ferrugineuses. La vinification au Domaine Chevrot respecte la pureté du fruit, avec une extraction mesurée et un élevage en fûts, dont une proportion de bois neuf limitée, permettant d’affiner la structure et d’apporter des notes délicates d’épices sans masquer le caractère du cépage.

La Côte de Beaune, prestigieuse région de Bourgogne, est réputée pour ses vins fins et élégants. Maranges, l’une des appellations les plus méridionales, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la Côte, ce qui confère à ses rouges une belle maturité, tout en gardant la minéralité typique de la Bourgogne. Historiquement, le vignoble de Maranges forme le trait d’union entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire, profitant de pentes bien exposées et d’une mosaïque de sols qui favorisent la complexité des vins.

Ce Maranges 2015 accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne, comme un bœuf bourguignon ou une pièce de viande grillée accompagnée de pommes de terre sautées. Son côté fruité et ses tanins souples lui permettent aussi de s’accorder avec une volaille rôtie aux champignons, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté. Pour une harmonie locale, pensez à un jambon persillé ou une quiche aux escargots.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, servez ce Maranges à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance ou carafé s’il présente encore un peu de réserve. Ce vin offre aujourd’hui une belle accessibilité mais peut aussi patienter quelques années en cave.