Vins Maranges Domaine Pommanges - 2013

Le Domaine Pommanges propose ici un Maranges blanc 2013, un vin issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime de la Côte de Beaune séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son expression très aromatique, mêlant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs, avec une touche d’amande fraîche et parfois de subtils accents minéraux. La vinification de ce Maranges blanc se fait traditionnellement : fermentation en cuves puis élevage - souvent partiel en fûts de chêne - afin de préserver à la fois la richesse du fruit et la finesse du terroir. Le millésime 2013 a été marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, ce qui a permis d’obtenir une belle acidité et des arômes délicats.

La Côte de Beaune, fief historique du chardonnay, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, idéals pour révéler la palette aromatique et la minéralité des grands vins blancs de Bourgogne. Maranges, souvent plus connu pour ses rouges, révèle ici tout le potentiel de ses terroirs pour les blancs, sur des pentes sud et sud-est, apportant à la fois structure et fraîcheur. La région possède un riche passé viticole, inscrit dans la tradition des moines de l’abbaye de Cluny, et reste aujourd’hui l’une des plus renommées de France pour ses vins élégants et racés.

Ce Maranges blanc sec accompagnera à merveille des plats fins comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques grillées ou une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin se marieront aussi très bien. Pour une association régionale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots au beurre d’ail.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble un peu fermé à l’ouverture, afin d’exprimer au mieux ses arômes subtils. Dégustez-le dans des verres à vin blanc de forme légèrement évasée pour apprécier pleinement son bouquet.